Programa Bom dia Campo - Canal Rural

LINK DA GRAVAÇÃO DO PROGRAMA COM 2 RECEITAS MARAVILHOSAS.

http://www.canalrural.com.br/canalrural/jsp/default.jsp?uf=1&local=1&action=noticias&id=3145586&section=noticias

Cogumelos frescos recheados

Cogumelos Recheados

Ingredientes:

600g de cogumelos frescos grandes
6 dentes de alho
150g de bacon picado
1 molhinho de salsa
1/2 xícara (chá) azeite 
Sal a gosto

Modo de preparo:

Com cuidado, separe os troncos das cabeças dos cogumelos, lave em água corrente.
Coloque as cabeças em uma assadeira e reserve os troncos.
Pique o bacon, os alhos a salsa e os 6 troncos dos cogumelos no processador para facilitar ou pode ser picado a mão.
Coloque tudo numa tigela, misture tudo.
Recheie os cogumelos com o preparado e aperte para caber o máximo de recheio.
Coloque os cogumelos novamente na assadeira, tempere-os individualmente com uma ou duas pedrinhas de sal groso e com uma colher (chá) de azeite.
Leve os cogumelos cobertos com papel alumínio ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar entre 15 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos até os cogumelos perderem a água.
Está pronto para servir.

Bom apetite

Chef Fabio Tineu

PIPOCA DOCE DE CHOCOLATE

                                                    PIPOCA DOCE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

5 colheres de sopa de óleo
1xícara (chá) de milho para pipoca
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer:

Colocar tudo na panela
Levar ao fogo baixo à médio, mexendo sempre devagar
A pipoca irá demorar um tempo maior para começar a estourar
Desligar o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da pipoca diminuir.
Está pronta para comer, mas tome cuidado, pois fica muito quente.



MASA DE MACARRÃO PRÉ-COZIDA

MASSA PARA MACARRÃO PRÉ-COZIDA (FÁCIL)

RAVIOLI

TALHARINI

NHOQUE

Ingredientes para massa

1,200 kg de farinha
1 Litro água
100g manteiga
1 colher(sopa) de sal

Modo de preparo

Ferver a água com a manteiga e o sal, quando estiver fervendo acrescente de uma só vez a farinha, misture tudo muito bem até que se torne uma massa homogênea, deixe esfriar coberta com um pano úmido. Abrir a massa de acordo com o tipo escolhido.

Recheio para o ravióli

1 xícara (chá) azeite
100g de cebola picada
2 dentes de alho espremidos
20g azeitonas verdes picadinhas
sal e pimenta do reino a gosto.
500g de bacalhau desfiado e desalgado
200 ml vinho branco seco
200g batata cozida e espremida
1 xícara (chá) creme de leite fresco
Salsinha picada a gosto
* farinha de trigo se necessário

Modo de preparo recheio

Doure a cebola e o alho com o azeite, acrescente as azeitonas o sal a pimenta e o bacalhau, refogue por 2 minutos e acrescente o vinho branco, deixe cozinhar por 3 minutos acrescente a batata espremida e o creme de leite, por ultimo a salsinha picada. * Caso fique muito mole acrescente farinha de trigo.
É só rechear a massa.

Molho para o Ravioli
1 xícara (chá) azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
150 g camarão sem casca
3 xícaras (chá) de caldo de peixe
150g tomate cereja
1 xícara (chá) espinafre refogado e picado

Modo de preparo do Molho do Ravioli

Doure a cebola e o alho no azeite, adicione os camarões e os tomates cereja, refogue por 2 minutos acrescente o caldo de peixe, o espinafre acerte o sal.
Despeje sobre o ravióli aferventado, sirva imediatamente.

Molho para outras massas

4 tomates italianos picados
2 xícaras (chá) azeite
1 xícara (chá) azeitonas pretas
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto.
1 maço de mini rúcula

Modo de preparo do Molho

Numa frigideira acrescente os tomates, o azeite e as azeitonas, refogue por 3 minutos em fogo alto, acrescente o sal a pimenta e o orégano. Despeje sobre a massa aferventada, despeje a mini rúcula sobre a massa e misture delicadamente. Sirva imediatamente.
O sabor da massa e dos molhos é maravilhoso, práticos de rápidos de preparar.
Muito fácil o preparo da massa diferente da maioria das massas que fica muito difícil abrir a massa e no final fica muito pesada, esta massa fica com uma leveza inacreditável.

Massa para lanche de forno

 

MASSA PRÁTICA PARA LANCHE

Para a massa:

2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 tabletes fermento biológico para pão
2 batatas médias cozidas e espremidas
6 xícaras (chá)de farinha de trigo (aproximadamente)
Gema para pincelar

Opções de recheio

Cachorro quente:
- salsicha cozida
- catchup/mostarda/requeijão


Hambúrguer:
- hambúrguer pré assado ou frito
- queijo prato
- catchup/mostarda
- gergelim

Surpresa de chocolate:
- barrinhas de chocolate
- chocolate granulado

Mini pizza:
- molho de tomate
- recheios variados


MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o óleo, o leite, o sal e as batatas espremidas. Acrescente a farinha aos poucos, até o ponto que não grude mais nas mãos. Não precisa deixar crescer é só utilizar no preparo dos lanches, ela cresce direto no forno.


Opções de recheio

Cachorro quente:
Abra a massa do tamanho da salsicha e envolva tudo com a massa.
Pincele e asse em forno alto até dourar.

Hambúrguer:
Abra a massa 2x o tamanho do hamburguer e envolva tudo com a massa.
Pincele com a gema salpique o gergelim e asse em forno alto até dourar.

Surpresa de chocolate:
Envolva o chocolate com a massa, pincele e salpique o granulado por cima, asse em forno alto até dourar.

Mini pizza:
Abra a massa corte com o auxilio de um aro o a boca de um copo os discos de pizza, pincele com o molho, recheie e asse em forno médio até derreter o recheio.


Culinarista: Fábio Tineu


Contato: (11) 3554-4284

PROGRAMA TV CULINARIA DIA 10 DE JANEIRO AS 13:10

Olá meus amigos, segunda-feira dia 10 de janeiro estarei na TV GAZETA programa TV Culinária as 13:10, apresentando uma receita maravilhosa. Conto com a audiência de todos vocês, grande abraço e fiquem com Deus.