ROSCA DE MANDIOQUINHA COM CALABRESA

ROSCA DE MANDIOQUINHA COM LINGUIÇA CALABRESA

(Receita exibida no programa do dia 17/10 - TV Culinária da Gazeta)

Ingredientes

• MASSA:
• 1 e meio tablete de fermento biológico
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 100g de margarina
• 400g de mandioquinha cozida
• 1 gema para pincelar
• óleo e farinha para untar a forma
• RECHEIO:
• 450g de llinguiça calabresa defumada
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 tomate
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparo

MASSA:

1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Em recipiente à parte, junte a farinha, o sal e misture bem. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo, a margarina e a mandioquinha. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.

   RECHEIO:

    Passe linguiça em um ralador utilizando o lado grosso e reserve. Doure em uma panela, a cebola e o alho. Acrescente a linguiça reservada e o tomate. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde. Misture bem e reserve. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em pequenas porções, coloque o recheio no centro e feche em formato de bolas. Em uma fôrma de furo central, untada e enfarinhada, distribua as bolas de massa. Leve ao forno médio-alto (220ºc) por aproximadamente 30 min
   
   Chef Fabio Tineu