BOLO DE AVEIA E AÇÚCAR MASCAVO

• BOLO DE AVEIA E AÇÚCAR MASCAVO
• Ingredientes:
•  
• 2 ovos
• ½ xícara de margarina
• 1 xícara de açúcar mascavo peneirado e apertado na xícara
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia em flocos
• ¼ de água ou leite
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

• Modo de Fazer:
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC
2. Unte com margarina uma forma de 20 cm de diâmetro
3. Na batedeira coloque todos os ingredientes, e bata até obter uma massa homogênea
4. Despeje na forma e asse em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos
5. Desenforme depois de morno
• Bom apetite

Chef Fabio Tineu

CANELONI DE BERINJELA

CANELONI DE BERINJELA

INGREDIENTES

8 Fatias finas de berinjela temperadas com sal e levemente grelhadas

300g ricota

50g nozes picadas

100g  jamón (presunto cru)

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes p/ molho pomodorini

500g tomate italiano picado

½ cebola picada

1 dente de alho picado

Folhas de manjericão a gosto

½ xícara (chá) azeite oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente fundo misture a ricota, as nozes e o presunto picado, tempere com sal e pimenta, misture tudo muito bem e reserve.

Para preparar o molho em uma panela refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o tomate picado, e as folhas de manjericão, deixe ferver e acerte o sal, abaixe o fogo e deixe por 3 minutos.

Para montar o caneloni, abra a fatia sobre uma superfície lisa e coloque em uma das pontas 1 colher do recheio, enrole formando o caneloni.

Em um prato coloque um pouco do molho bem quente, distribua os canelonis lado a lado e por cima outra camada do molho. Sirva em seguida.

Bom apetite 

Chef Fabio Tineuu

DOCE DE BANANA COM COCO

DOCE DE BANANA COM COCO

INGREDIENTES

5 Bananas Nanica cortadas em pedaços pequenos

2 Colheres (sopa) suco de limão

5 Cravos da india

150ml leite de coco

1 xícara (chá) açúcar

1 xícara (chá) água

100g coco ralado queimado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a água, o açúcar, o suco de limão os cravos e a banana. Mexa até dissolver o açúcar, ligue o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos sem mexer. Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire os cravos, bata a mistura no liquidificador com o leite de coco até que fique um mistura homogênea.

Coloque a mistura em uma panela, acrescente o coco queimado e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

Está pronto, é só colocar em tacinhas individuais salpicar um pouco de coco ralado queimado por cima. Sirva gelado.

DELICIA DE AMENDOIM

DELICIA DE AMENDOIM

Ingredientes

·         4 Ovos

·         2 Colheres (sopa) de manteiga

·         2 Xícaras (chá) de açúcar refinado

·         2 Xícaras (chá) de amendoim triturado

·         1 Xícara (chá) de leite

·         1 ½  Xícara (chá) de farinha de trigo

·         1 Colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

·         ½  Litro de creme de leite sem soro

·         3 Colheres (sopa) de açúcar refinado

·         1 Xícara (chá) de amendoim torrado e processado

Modo de Preparo

1.        Bata  as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.

2.        Acrescente 1 xícara de leite e mexa bem. Coloque o amendoim processado e a farinha de trigo, sem bater, vá só misturando delicadamente.

3.        Bata as claras em neve, e misture ao bolo  1 colher de fermento.

4.        Asse em forno pré aquecido a 180°.

Cobertura

·         Leve todos os ingredientes ao fogo médio até dar consistência.

·         Despeje sobre o bolo assado.

Fabio Tineu – Culinarista 

Tel.: (11) – 3554-4284

BAKED POTATO COM ALHO PORO

BAKED POTATO COM ALHO PORO

Ingredientes:

4 batatas médias, lavadas e enxutas

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 talo de alho-poró cortado em rodelas (80g)

1 colher (chá) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de leite (100 ml)

2 sachês de tempero para massas e molhos

meia colher (chá) de sal

meia xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

  Envolva cada batata em um pedaço de papel-alumínio e leve ao forno quente (220 graus) por 50 minutos, ou até que estejam macias.

 Enquanto isso, em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho-poró e refogue por 2 minutos.

 Acrescente a farinha de trigo, o leite, o tempero em pó e o sal, e cozinhe, mexendo delicadamente, por 2 minutos, ou até encorpar. Adicione o creme de leite e retire do fogo.

 Retire as batatas do forno, abra a parte de cima do papel-alumínio, faça um corte na parte superior e retire parte da polpa.

 Misture ao refogado de alho-poró e recheie as batatas. Salpique o queijo ralado pela superfície e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

 Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Caso aprecie, adicione bacon picado e frito ao refogado de alho-poró.

BOLO EXPLOSÃO DE CHOCOLATE

BOLO EXPLOSÃO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Massa:

·         3 claras

·         1ovo

·         1 xícara (chá) de açúcar

·         1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

·         1/2 xícara (chá) de leite

·         1/2 xícara (chá) de óleo

·         2 e 1/2 xícaras (chá)  farinha de trigo

·         1 colher (chá)  de fermento em pó

Primeiro recheio

·         3 gemas

·         1 lata e 1/2 de leite condensado

Segundo recheio

·         1 lata e 1/2 de leite condensado

·         300g de coco ralado

Terceiro recheio

·         400g de chocolate meio amargo

·         1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

·         100ml de creme de leite

·         1/2 litro de chantilly batido

Decoração

·         Cubra com raspas de chocolate ou chocolate em pó ou ganache

MODO DE PREPARO

Preparo da massa:

Coloque o ovo, as claras e o açúcar na batedeira e bata até ficar uma espuma. Junte água e óleo, em seguida o chocolate e a farinha, por último o fermento. Coloque numa fôrma de 30cm untada e enfarinhada, reserve.

Preparo do primeiro recheio

Misture o leite condensado e as gemas e coloque em cima da massa do bolo delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido por exatos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo do segundo recheio

Misture o leite condensado e o coco e coloque em cima do bolo já assado e frio, reserve

Preparo do terceiro recheio

Derreta o chocolate, depois coloque numa batedeira junto com metade do creme de leite e o chocolate em pó, bata, assim que endurecer um pouco junte o restante do creme de leite e bata novamente até formar um creme, desligue a batedeira e acrescente o chantilly já batido e misture delicadamente Jogue em cima do recheio de coco e leve ao freezer até dar uma firmada, aí coloque na geladeira. Decore com ganache ou chocolate em pó polvilhado ou placa de chocolate.

SUCO REFRESCANTE

SUCO REFRESCANTE

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de água de coco gelada
• 2 xícaras (chá) de melancia
• 2 bolas de sorvete de limão
• 3 folhas de hortelã
• 
  
• Modo de Preparo

Bata no liquidificador a água de coco e a melancia e passe por uma peneira. Retorne para o liquidificador, acrescente o Sorvete e a hortelã e bata rapidamente. Sirva a seguir.

NUVEM DE MORANGO

NUVEM DE MORANGO

Ingredientes
1 embalagem de gelatina de morango
1 embalagem de creme tipo chantili gelado
2 xícaras (chá) de morangos lavados
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água fervente e mexa até ter um líquido homogêneo e sem pelotas. Enquanto isso, bata o chantili gelado na batedeira (em velocidade média) que ele forme uma espécie de nuvem consistente e aerada . Em seguida, no liquidificador, processe a gelatina com uma xícara (chá) de morango. Despeje esta mistura sobre o chantili batido e mexa com movimentos delicados para que o creme não perca as bolinhas de ar. Distribua a nuvem de morango em copinhos pequenos, deixando 1 cm para preencher com a calda. Leve à geladeira por duas horas.

Para fazer a calda, leve ao fogo baixo o açúcar e meia xícara (chá) de água e deixe ferver por cinco minutos. Pique os morangos restantes e junte-os ao líquido feito com o açúcar e a água, deixando ferver por mais cinco minutos. Desligue o fogo e espere até que a calda esfrie. Despeje-a nos copinhos momentos antes de servir o doce. (VOCÊ PODE SUBSTITUIR O MORANGO POR OUTRA FRUTA, TROCANDO TAMBÉM O SABOR DA GELATINA).

Chef Fabio Tineu