VATAPÁ

RECEITA DO VATAPÁ

INGREDIENTES

500g  camarão seco (pode ser o fresco, mas tempere antes)

2 lt     Leite de coco

150g  Amendoim torrado sem casca

150g  Castanha de cajú torrada

1/2  maço cheiro verde picado

4  tomates picados

2  cebolas picadas

4  colheres (sopa) azeite de oliva

2  coheres (sopa) azeite dendê

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

sal e pimenta vermelha a gosto

MODO DE PREPARO     

Limpe os camarões, lavando em agua corrente e retirando a cabeça, separe a metade do camarão.

Bata no liquidificador, o amendoim, as castanhas e metade do camarão até formar uma farofa. Reserve.

Dissolva a farinha com parte do leite de coco. Bata todos os temperos no liquidificador usando a outra parte do leite de coco para ajudar a bater melhor e ficar tudo bem batido.

Em uma panela coloque os temperos já batidos, a farinha que você misturou com parte do leite de coco e a farofa que tinha reservado, acrescente os dois azeites, acenda o fogo alto e vá mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto desejado despeje o restante dos camarões e acerte o sal se necessário.

Se ficar muito duro acrescente um pouco de leite, se ficar muito mole coloque um pouco de farinha até atingir o ponto desejado.

Sirva em potinhos decorado com camarão ou no prato servido com arroz branco.

Pode ser usado no recheio do Acarajé. A receita do bolinho está no blog.