segunda-feira, 22 de março de 2010

MERENGUE DE PÊSSEGO

MERENGUE DE PÊSSEGO


LISTA DE COMPRAS

2 latas de pêssego em calda
500 g de suspiro picado
500 ml de chantily batido

MODO DE PREPADO

Escorra a calda e pique os pessêgos em pedaços pequendos, coloque em taças alternando camadas de pessêgo , suspiro e chantily. Coloque na geladeira até a hora de servir.
Uma sobremesa rápida e pratica com um sabor suave e tentador.
Bom apetite

Chef Fabio Tineu

terça-feira, 9 de março de 2010



PAPELOTE DE SALMÃO AO FORNO

LISTA DE COMPRAS:

• papel manteiga

• Filé de salmão (150g a 200g por pessoa)

• alho picado

• cebola picadinha

• alcaparras

• sal e pimento do reino

• limão

• azeite de oliva

• orégano e *alecrim (opcional).

Modo de preparo:

1. Corte um quadrado 35cmX35cm de papel manteiga e coloque sobre um prato fundo para iniciar a montagem, e deixe uma boa parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope.

2. Coloque a posta de salmão sobre o  papel manteiga.

3. Tempere com sal, pimenta do reino (opcional) e algumas gotinhas de limão.

4. Coloque o alho picado, as cebolas picadas e por fim as alcaparras e salpique o orégano por cima.

5. Regue com bastante azeite de oliva.

6. Feche o envelope de papel manteiga, dando uma tocida na ponta para que fique bem fechado todos os lados.

7. Leve ao forno a uns 220º graus por cerca de 45 minutos.até perceber que o papel está bem dourado.

Sirva no próprio envelope decorando o prato com salsinha picada.
Bom apetite
Chef Fabio Tineu