terça-feira, 16 de agosto de 2011

LANCHE ESPECIAL DE CARNE



LANCHE ESPECIAL DE CARNE

INGREDIENTES
500g de filé mignon
1 lata cerveja preta
6 colheres (sopa) molho inglês
½ xícara (chá) azeite oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
3 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 pimentões vermelhos cortado em tiras finas
500g queijo prato ralado
5 mini baguetes

MODO DE PREPARO
Tempero a carne com o molho inglês, azeite, o sal e a pimenta, misture tudo muito bem.
Refogue em uma panela em fogo alto até mudar a cor, acrescente aos poucos a cerveja preta até amaciar a carne aproximadamente 15 minutos.
Em outra panela acrescente as cebolas com um pouco do azeite e refogue até dourar.
Em outra panela refogue o pimentão vermelho com um pouco de azeite até que esteja cozido.
Quando todos os recheios estiverem prontos, corte a baguete ao meio, coloque uma camada de carne uma de cebola e uma de pimentão, cubra com bastante queijo e leve ao forno alto até derreter o queijo, retire do fogo, corte ao meio e sirva imediatamente. As camadas ficam  separadas e o queijo penetra no meio delas. Um lanche delicioso a moda americana.

FEIJOADA VERMELHA



FEIJOADA VERMEHA

INGREDIENTES: 
1/2 kg de feijão vermelho cozido
400g de carne fresca picada (patinho, lombo)
1 lata grande de extrato de tomate 
3 tomates médios sem semente bem picados
2 cebolas médias bem picadas
200 g de bacon em cubos 
200g lingüiça defumada 
1 xícara (chá) cheiro verde bem picado 
sal a gosto. 
½ pimentão vermelho picado. 
1 copo de vinho tinto
Água morna quando necessário

MODO DE PREPARO:
Tempere as carnes com o vinho o sal e a pimenta. (reserve)

Em uma panela grande coloque o bacon picado e frite muito bem até dourar, em seguida coloque a cebola e a linguiça doure muito bem.

Depois coloque as carnes e vá refogando, quando as carne jás estiverem cozidas acrescente o caldo de vinho do tempero e o extrato de tomate.

Em seguida coloque os tomates e os pimentões e a pimenta vermelha, acerte o sal.

Coloque o feijão já cozido,mas sem amassar os grãos.

Deixe ferver em fogo alto até engrossar o caldo, acrescente o cheiro verde picado e sirva acompanhado de arroz branco.

Bom apetite
Chef Fabio Tineu
3554-4284