quarta-feira, 26 de março de 2014

TORTA PORTUGUESA DE LIQUIDIFICADOR



Torta Portuguesa de Liquidificador



Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 e 1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 pacote de creme de cebola
1 colher sobremesa de fermento em pó
Recheio:
4 ovos cozido e picados
500 g de queijo mussarela ralado (Parte grossa do ralo)
300 g de presunto fatiado cortado em tiras
1 lata de milho verde
1 cebola cortada em rodelas
8 fatias grandes de bacon
1/2 xícara de azeitona

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata os ovos, leite, azeite, farinha de trigo e creme de cebola no liquidificador
Misture o fermento em pó com o auxílio de uma colher
Despeje em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro de preferência as que soltam o aro
Coloque o queijo sobre a massa
Coloque o presunto, o milho, os ovos picados, a cebola e o bacon
Espalhe as azeitonas
Asse em forno convencional a 180ºC preaquecido por 30 minutos

quinta-feira, 20 de março de 2014

BOLO DE FIGO



BOLO DE FIGO



Ingredientes

10 figos maduros, lavados e cortados em quartos
1 colher (sopa) açúcar
suco de 1 limão
150g de margarina sem sal amolecida
200g de açúcar 
raspas da casca de 1 limão
4 ovos médios
200g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200º, unte uma forma redonda de fundo removível com manteiga e polvilhe farinha.
Coloque os figos cortados em quartos partes numa tigela, regar com o sumo de limão e salpicar com o açúcar, envolvendo figos nesta mistura, reserve enquanto prepara a massa.
Em um recipiente fundo, bata energeticamente com uma batedor margarina amolecida com o açúcar e as raspas de limão, até a mistura estar uniforme e cremosa, se preferir pode usar a batedeira.
Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição.
Acrescente a farinha com o fermento e misturar bem, em movimentos suaves, não batendo demasiado para não deixar a massa pesada.
Despeje a massa na forma já untada.
Disponha os figos em roda por cima da massa e levar ao forno, aproximadamente por 30 a 35 minutos, ou, colocando um palito no centro do bolo, e este sair seco.
Retire do forno e deixe o bolo esfriar da forma.
Desenforme com cuidado, o bolo vai ficar super fofinho e molhado.

Dica, siva uma fatia generosa de bolo com uma bola de sorvete de creme, fica uma delícia.

Bom apetite

Chef Fabio Tineu

quinta-feira, 13 de março de 2014

POLPETONE A PARMEGIANA



Polpetone à parmegiana
Tempo de Preparo: 30min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
1 kg de patinho moído
1 cebola média ralada
2 dentes de alho socados
1 xícara (chá) cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
250 g de muçarela

Para o Molho dos polpetones:
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa)  manteiga
5 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 tablete de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (sopa) orégano seco
1 litro de água fervente

Preparo do Molho
Refogue o alho, a cebola no azeite e na manteiga
Junte os tomates picados e refogue por 2 minutos
Coloque  os temperos, o caldo de carne e a água quente
Tampe e cozinhe por 10 minutos
Deixe amornar e bata no liquidificador
Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar até encorpar

Modo de preparo:
Para os polpetones, misture bem todos os ingredientes
Faça os polpetones do tamanho de um pires
Frite rapidamente os polpetones em óleo bem quente
Coloque em um refratário os polpetones e cubra cada um com 1 fatia de presunto e 2 fatias de muçarela.
Cubra fartamente com o molho, polvilhar com 2 colheres de sopa de queijo ralado

Levar ao forno médio por 15 minutos, ou até derreter o queijo.

ROCAMBOLE DE CARNE


Rocambole de Carne moída

Tempo de preparo 30 minutos
Rendimento 8 porções

INGREDIENTES
1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
8 fatias de bacon
100 g de muçarela
100 g de presunto cozido

MODO DE PREPARO
Misture a carne moída e o pacote de creme de cebola
Em seguida forme uma bola
Coloque-a em cima de um plástico e abra-a até formar um disco de mais ou menos 1 cm de espessura
Ponha a muçarela e presunto em cima do disco
Agora enrole o disco até obter um formato de rocambole fechando muito bem nas pontas
Em uma forma untada coloque o rocambole e cubra com as fatias de bacon

Leve ao forno convencional pré-aquecido a 150º por 25 minutos ou até o bacon ficar dourado.

quinta-feira, 6 de março de 2014

BOLO DE MAÇÃ


BOLO DE MAÇÃ
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 maçãs sem casca e picadas
1 colher (sopa) de fermento para bolo
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara (chá) de uva passa branca
Açúcar e canela para untar

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e o óleo
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha, misture até a massa ficar uniforme
Adicione a canela, as uvas passas, o fermento e as maçãs picadas
Leve para assar em forno pré aquecido 180º.
Utilize forma de buraco no meio, untada com açúcar e canela
Asse em forno médio, por aproximadamente 1 hora, o tempo de forno pode variar de forno para forno, verifique o ponto certo espetando um palito no meio do bolo, se sair limpo está pronto.