quarta-feira, 7 de maio de 2014

ACARAJÉ



INGREDIENTES

• 1 kg de feijão fradinho quebrado
• 2 cebolas grandes
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 litro de azeite de dendê para fritar

MODO DE PREPARO

Numa bacia grande, coloque 1 kg de feijão fradinho quebrado (pode ser batido no liquidificador ou processador), mas é só quebrado para facilitar a retirada das cascas, não bata muito pois vira farinha e você perde a receita., lave várias vezes até sair toda a casca. Deixe de molho em água por 3 h.

Num liquidificador, coloque o feijão (que ficou de molho em água), 300 g de cebola, 1 colher (chá) de gengibre picado, 1 dente de alho e 1 colher (sobremesa) de sal. Bata bem até formar uma pasta.

Na hora de fritar, bata novamente com o auxílio de uma colher de pau até ficar bem fofinha. Numa panela grande, em fogo alto, coloque 1 litro de azeite de dendê e deixe esquentar. Com o auxílio de uma colher de pau e uma de arroz, molde bolinhos com a massa e frite-os no azeite de dendê.

Coloque sobre papel absorvente. Corte os acarajés ao meio e recheie-os com vatapá, camarão seco, sirva com vinagrete e molho de pimenta vermelha.

a receita do Vatapá tambem está no blog.