terça-feira, 26 de junho de 2012

BOLINHO DE CARNE MOÍDA COM OVO DE CODORNA


Bolinho de Carne Moída com Ovo de Codorna


Ingredientes
1/2 kg de carne magra moída
1 pacote de creme de cebola
3 fatias de pão de forma picado
3 colheres (sopa) de leite
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara (chá) Salsinha picada
20 ovinhos de codorna cozidos e descascados
*Farinha de rosca para empanar
*Óleo para fritar
Modo de preparo
Em um recipiente, junte a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido no leite, o ovo e
a salsa bem picada. Misture bem até formar uma massa homogênea. Divida a massa em vinte
bolinhas. Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho e passe na farinha de rosca. Aqueça o
óleo e frite os bolinhos até dourarem. Retire, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

**Sirva com molho de Iogurte.
Ingredientes
1 pote de iogurte natural
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de azeite
pimenta tabasco a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo
Numa tigelinha, misture bem todos os ingredientes. Se quiser, acrescente um pouco de água para diluir o molho. 

sábado, 23 de junho de 2012

BOLO DE PINHÃO


Bolo de Pinhão
BOLO DE PINHÃO
Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 claras em neve
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.

segunda-feira, 18 de junho de 2012

FRANGO AO MOLHO DE CACHAÇA


Frango ao molho de Cachaça

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola  picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 folha de louro
500 grama(s) de frango cortado à passarinho
sal e pimenta vermelha a gosto
1 xícara (chá) de cachaça
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola, junte o tomate, o frango e o
sal. Refogue em fogo médio até dourar.
Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo, junte a folha de louro e cozinhe
em fogo médio, juntando, aos poucos, a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até a
carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela. Retire o frango da panela e reserve.
Acrescente a maionese ao molho que ficou na panela e misture e coloque o frango em uma travessa e derrame o molho por cima do frango. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

TORTA DE CARNE LOUCA



TORTA DE CARNE LOUCA 


PARA MASSA

Ingredientes
250g de margarina
500g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo
Peneire a farinha de trigo com o sal e coloque em uma tigela, misture com a margarina e duas gemas de ovos. Até que esta massa solte das mãos sem deixar farinha ou gordura. Com o auxílo de um rolo abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma, e depois abra novamente para fazer a tampa. Para dar a cor dourada ao assar pincele a tampa da torta com uma gema.

PARA O RECHEIO

Ingredientes
500g Carne cozida e desfiada (usei capa de filé)
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 pimentão verde cortado em tiras finas
1 cebola cortada em rodelas finas
1 dente de alho picado
½ pimenta dedo de moça picada
1 lata extrato de tomate
2 colheres (sopa) de colorau
Azeite para refogar
Sal a gosto
1 colher (sopa) farinha de trigo ( para deixar o molho mais cremoso)

Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite e refogue os pimentões, a cebola, o alho e a pimenta, acrescente o extrato de tomate e o colorau, por ultimo acrescente a carne e acerte o sal.

Agora é só usar para rechear sua torta, depois que o recheio já foi colocado na torta, cubra com a massa restante, pincele gema por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 25 minutos. Se preferir pode assar em mini formas para tortinhas individuais.

Bom apetite
Chef Fabio Tineu