quarta-feira, 30 de novembro de 2011

TORTA HOLANDESA


TORTA HOLANDESA
Ingredientes:

1 pacote de biscoito Calipso Nestlé
1 pacote de biscoito maisena ou Maria (Prefiro o Maria)
100g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 pote de sorvete de creme
meia barra de chocolate meio amargo ou ao leite

Modo de preparo:

Em uma fôrma com fundo removível (usamos uma de 30 cm de diâmetro), posicione os biscoitos Calipso na lateral com a parte de chocolate para fora.
Coloque o pacote de biscoito (usamos de maisena) no liquidificador até virar farinha e misture à 100g de manteiga em temperatura ambiente, formando uma massa oleosa e mole.
Coloque a massa do biscoito com manteiga cobrindo todo o fundo da fôrma e cobrindo os buraquinhos deixados entre as bases dos biscoitos. Esta é a casca da torta.

Bata na batedeira meia lata de creme de leite (a outra metade guarde na geladeira para mais tarde fazer a cobertura), inclusive metade do soro, com 4 colheres de açúcar até que este derreta. Junte meio pote de sorvete e continue batendo até obter uma massa homogênea.
Vire sobre a casca da torta já pronta.

Leve a torta ao freezer e tampe-a com papel alumínio.
Depois de 12 horas (retirei depois de 7 e deu certo), retire a torta do freezer.
Em banho maria, derreta meia barra de chocolate em meia lata de creme de leite (aquela parte que sobrou da massa do sorvete), espere esfriar e vire sobre a torta congelada.

Retire a torta removendo o fundo falso da fôrma (existe um outro tipo que é a lateral da fôrma que é removida primeiro):

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

PANETONES TRUFADOS










Panetones com decoração especial  e  Panetones Trufados e Decorados. 


Panetones Trufados e Decorados R$ 55,00 (1.250Kg)




Panetones Decorados R$ 20,00 (500g)


Os Panetones podem ser tanto chocotone ou de frutas. 


As trufas tem vários sabores: Tradicional


Panetone (Branco)


Damasco com Nozes (Branco)


Prestígio


Beijinho com Ameixa


Bicho de Pé


Passas ao Rum


Cereja


Não esquecendo que os Panetones que forem colocados as trufas são de Chocotone 
ou de Frufas.


Para maiores informações 35544284.


Desconto para compras acima de 3 Panetones.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA


BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA


INGREDIENTES
6 Ovos
8 colheres (sopa)  açúcar
6 colheres (sopa)  Chocolate em pó,
2 colheres (sopa)   manteiga
1 pitada de sal
1 colher de chá Essência de baunilha,
100 g Coco seco ralado fino,
1, colher (sopa) Fermento em pó         

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, menos o fermento depois de tudo bem misturado coloque o fermento e bata por alguns segundos, despeje em uma assadeira com furo no centro untada com manteiga e açucar.
Asse em forno pré aquecido 160º por 30 minutos.

Se preferir pode colocar uma cobertura tipo brigadeiro mole por cima, fica uma delicia puro ou com cobertura.


terça-feira, 22 de novembro de 2011

CEIA DE NATAL

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BAIÃO DE DOIS PRÁTICO



BAIÃO DE DOIS PRÁTICO

INGREDIENTES
250g de feijão de corda cozido(s)
1 xícara(s) (chá) de arroz + 2 xícara água para cozinhar
1 cebola picada
2 dentes alho picado
250 gr de queijo de coalho
1 xícara (chá) manteiga
250 gr de carne seca cozida(s) cotada em cubos
250 gr de lingüiça calabresa defumada picada(s)
Coentro e cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela acrescente metade da manteiga, e refogue o alho a cebola e metade da carne seca  picada, acrescente o arroz e a água e cozinhe como de costume.
Em outra panela coloque o restante da manteiga e refogue a caarne seca, a lingüiça o feijão, quando o arroz estiver pronto, despeje tudo na mesma panela e acrescente o queijo de coalho o coentro e a cebolinha picada, misture tudo e despeja num pirex, sirva imediatamente acompanhado de mandioca a milanesa.

Ingredientes para mandioca.
500g mandioca cozida em pedaços
2 ovos batidos
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo
Passe a mandioca cozida pelo ovo e deposi pela farinha de trigo, passe novamente pelo ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

COGUMELOS RECHEADOS



Cogumelos Recheados

Ingredientes:
600g de cogumelos frescos grandes (PORTO BELO)
6 dentes de alho
150g de bacon picado
1 molhinho de salsa
Azeite q.b.
Sal a gosto
Modo de preparo:

Com cuidado, separe os troncos das cabeças dos cogumelos.
Coloque as cabeças em uma assadeira e reserve os troncos.
Pique o bacon, os alhos a salsa e os 6 troncos dos cogumelos no processador para facilitar ou pode ser picado a mão.
Coloque tudo numa tigela, misture tudo.
Recheie os cogumelos com o preparado e aperte para caber o máximo de recheio.
Coloque os cogumelos novamente na assadeira, tempere-os individualmente com uma ou duas pedrinhas de sal groso e com uma colher (chá) de azeite.
Leve os cogumelos cobertos com papel alumínio ao forno
pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar entre 15 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos até os cogumelos perderem a água.
Está pronto para servir.
Bom apetite
Chef Fabio Tineu

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

KIBE DE ABOBORA RECHEADO COM ESCAROLA






Kibe de Abóbora Recheado com Escarola

Ingredientes:
250 gramas de trigo para quibe
500 gramas de abóbora cozida
½ xícara (chá) alho poró picadinho
1 cebola cortada em tiras finas
1 maço de hortelã 
sal a gosto
½ pimenta dedo de moça picadinha
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 maço de escarola grande cortada em tiras

Modo de Preparo:
Hidrate o trigo em água quente o suficiente para cobri-lo.
Amasse a abóbora cozida com um garfo e reserve
Numa panela, coloque o alho poró a pimenta picada, e um pouco de azeite,              refogue 2 minutos, retire o refogado e reserve
Acrescente a escarola picada e a cebola na mesma panela deixe até murchar
Acrescente sal a gosto
Escorra e reserve
Misture muito bem o trigo, a abóbora , o refogado de alho poró , a hortelã e o                 sal  a gosto. Unte um refratário médio com 1 fio de azeite
Coloque metade da mistura trigo/abóbora
Espalhe a escarola e cubra com a outra metade de trigo/abóbora
Acerte a superfície com um garfo para ficar bem liso.
Corte em pedaços médios
Leve ao forno médio pré-aquecido para assar até que fique dourado, por 30            minutos aproximadamente

 Bom apetite
Chef  Fabio Tineu

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

CASQUINHA DE BACALHAU


CASQUINHA DE BACALHAU

INGREDIENTES

1kg de bacalhau dessalgado
1 cebola grande picada
5 colheres (sopa) de azeite
2 tomates maduros sem sementes picados
½  pimentão vermelho picado
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
½  xícara (chá) de farinha de trigo
½ litro de leite de coco
Salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Farinha de rosca para gratinar
Queijo parmesão ralado a gosto
Casquinhas de siri ou potinhos
MODO DE PREPARO

Doure a cebola no azeite e no dendê,  junte o tomate e o pimentão vermelho. Frite um pouco e adicione o bacalhau. Tempere com sal e pimenta malagueta e refogue bem acrescente a farinha e sempre mexendo com uma colher, vá adicionando o leite de coco aos poucos. Mexa até obter um creme consistente, junte a salsinha e misture bem, distribua nas casquinhas. Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto já aquecido  para gratinar. Rende de 15 a 20 porções dependendo do tamanho da casquinha ou potinho usado.