terça-feira, 14 de junho de 2011

BAMBÁ DE COUVE (Caldo verde Mineiro)

BAMBÁ DE COUVE

Ingredientes


Para o caldo:

5 colheres (sopa) de fubá
1 litro de água
½ maço de couve rasgada e cortada bem fina
2 colheres (sopa) de óleo com alho batido
sal a gosto
1 xícara (chá) bacon picadinho

Para os bolinhos:

3 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo minas em fatias finas
½ maço de cheiro verde picado
óleo para fritura
sal a gosto


Modo de preparo

Do caldo:

Em uma panela, dissolva as 5 colheres de fubá na água fria, refogue com 1 colher do óleo com alho batido e deixe cozinhar por 20 minutos.
Em outra panela, refogue a couve com o bacon e a outra colher de óleo com alho batido e tempere com sal a gosto.
Junte a couve refogada ao creme de fubá e reserve.


Dos bolinhos:

Bata os 3 ovos e coloque a colher de farinha de trigo.
Acrescente o cheiro verde picado, o queijo minas e tempere com sal a gosto.
Em uma frigideira, coloque óleo e deixe bem quente.
Faça bolinhos com uma colher e ponha para fritar.
Depois, é só juntar ao bambá.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

ENTREVISTA RÁDIO IMACULADA

Minha entrevista será veiculada no dia 11 de Junho de 2011.


O Programa vai ao ar aos sábados das 12h30 às 13h, pela Rádio Imaculada Conceição 1490 AM,na grande SP e demais emissoras em rede pelo Brasil.

Você também pode conferir o áudio no site:

*** no final da página é só clicar em ponto junino

......http://www.miliciadaimaculada.org.br/ver3/default.asp?pag_ID=379

no final da página é só clicar em ponto junino

sexta-feira, 3 de junho de 2011

PAMONHA DOCE


PAMONHA DOCE




INGREDIENTES

12 espigas grandes de milho verde
1 copo de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado fino
1 pitada de sal
Palhas do próprio milho para a embalagem


MODO DE PREPARO

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
Cozinhe por mais ou menos 50 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
Deixe esfriar em local bem fresco

quinta-feira, 2 de junho de 2011

BOLO DE MILHO (FÁCIL)



BOLO DE MILHO ( FÁCIL )

INGREDIENTES


1 lata de milho verde

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com furo no meio, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que enfiando um palito no meio, saia limpinho sem resíduos.

Bom apetite

Chef Fabio Tineu

CANJICA DOCE


CANJICA DOCE


INGREDIENTES

 1 kg de milho para canjica
 2 litros de leite
 250g coco ralado grosso
 4 pedaços de canela em pau
 5 cravos da índia
 1 Lata de leite condensado
 1 xícara (chá) açúcar
 Canela em pó (opcional na hora de servir)

MODO DE PREPARO

 Deixe o milho da canjica de molho de um dia para o outro.
 Lave bem e coloque em uma panela de pressão .
 Cubra com água fresca, junte os cravos e a canela.
 Leve ao fogo brando para cozinhar (essa água deve ser abundante para que todo o milho cozinhe por igual), abra a panela a cada 10 minutos para verificar a água e se o milho já está macio.
 Quando a canjica estiver quase cozida, comece a adicionar o leite.
 Quando estiver juntando a metade do leite, adicione açúcar e o leite condensado.
 Deixe continuar a ferver brandamente (mexa sem parar para não grudar no fundo).
 Vá juntando o restante do leite.
 Quando a canjica estiver bem cozida e o caldo grossinho, junte o coco ralado.
 Mexa rapidamente, deixe ferver ainda por uns 5 minutos e retire do fogo.
 Sirva quente ou fria, conforme a preferência pode polvilha a canela em pó se preferir.

Bom apetite

Chef Fabio Tineu