sexta-feira, 25 de maio de 2012

CALDO DE MANDIOCA A MODA MINEIRA



Caldo de mandioca mineiro




Ingredientes

2 kg de mandioca
500 gr de carne de músculo ou patinho
1 cebola cortada ao meio
1 colher (sopa rasa) sal
Alho e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) colorau
1 xícara (chá) cheiro verde picado


Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca até dar pra amassar.
Cozinhe a carne com os temperos menos o cheiro verde por aprox. 40 minutos na pressão, depois de cozida desfie a carne com um garfo até ficar bem desfiada. Em uma panela grande coloque a carne desfiada com um pouco da água do cozimento e deixe ferver. Retire os fiapos da mandioca e bata no liquidificador até formar um creme e misture à carne. Se desejar deixe uns pedacinhos da mandioca inteiros ou mal amassados no meio do caldo.

Sirva bem quente com o cheiro verde em cumbucas de louça ou de cerâmica.

Rendimento

6 porções

segunda-feira, 21 de maio de 2012

ROSCA DE COCO



 ROSCA DE COCO


Ingredientes:
700g Farinha de trigo
250ml Leite
100g Manteiga sem sal
5 colheres (sopa) Açúcar
1 colher (sopa) Sal
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) amido de milho
50g Fermento biológico fresco
5 Gemas 

P/ o Creme com coco
400ml Leite
1 lata Leite condensado
3 colheres (sopa) amido de milho
200g coco ralado seco


Modo de Preparo do creme
Em uma panela misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar o creme. Deixe esfriar antes de rechear a rosca.



Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes deixando por ultimo a farinham, sove muito bem a massa até que tudo esteja bem misturado e você obtenha uma massa bem lisinha em ponto de véu esse processo deve durar no mínimo 10 minutos . Ou se preferir coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater por 5 minutos em velocidade lenta. Depois passe para a segunda velocidade e deixe bater por aproximadamente 5 minutos, até ficar uma massa em ponto de véu.
          
Divida a massa em partes, abra a massa formando um retângulo, passe o creme na massa e enrole escondendo todo o creme. Com o auxilio de uma faca corte em pedaços de aprox. 5 cm e disponha um pedaço ao lado do outro em uma assadeira redonda formando a rosca. Deixe crescer por 1 hora em lugar fechado.
           Depois que a massa cresceu, pincele uma gema por cima e  assar com as seguintes temperaturas: Forno caseiro a 180ºC por 35 minutos. Forno tipo elétrico a 140ºC, por um tempo aproximado de 25 minutos. 

PÃO SOVADO


PÃO SOVADO DE PADARIA


Ingredientes:
700g Farinha de trigo
250ml Leite
50g Manteiga sem sal
5 colheres (sopa) Açúcar
1 colher (sopa) Sal
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) amido de milho
60g Fermento biológico fresco
5 Gemas

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes deixando por ultimo a farinham, sove muito bem a massa até que tudo esteja bem misturado e você obtenha uma massa bem lisinha em ponto de véu esse processo deve durar no mínimo 10 minutos . Ou se preferir coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater por 5 minutos em velocidade lenta. Depois passe para a segunda velocidade e deixe bater por aproximadamente 5 minutos, até ficar uma massa em ponto de véu.
          Divida a massa no tamanho do pão desejado, modele a massa no formato desejado e coloque para crescer em lugar fechado por um tempo aproximado de 90 minutos.
           Depois que a massa cresceu faça os cortes e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno caseiro a 180ºC por 30 minutos. Forno tipo elétrico a 140ºC, por um tempo aproximado de 20 minutos. Se desejar um pão mais dourado pincele gema por cima do pão antes de assar..