quarta-feira, 27 de março de 2013

CHURRASCO NA PANELA DE PRESSÃO


CHURRASCO NA PANELA DE PRESSÃO


Como assim? Todos nós sabemos que  pro bom e velho churrasco não pode faltar o carvão, fogo, sujeira, grelha e muito trabalho, concorda?

Não meu caro amante de churrasco. Depois de muitos pedidos de pessoas que não tem espaço para ter qualquer tipo de churrasqueira em casa ou apartamento, eu pesquisei e arrumei um jeito de fazer churrasco sem a churrasqueira. Agora se prepare pois é muito fácil e rápido
.

INGREDIENTES
Carvão vegetal (aproximadamente 4 pedaços médios)
Ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)
4 gomos de linguiça
4 sobrecoxas de frango
Sal grosso ou o tempero seco que preferir
- 4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes)
1 peça de picanha

MODO DE PREPARO

Pegue carvão vegetal (mais ou menos 4 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).

Para um churrasco completo:

Sobre este papel alumínio coloque, ao redor da panela (encostando na lateral da panela): 4 gomos de linguiça, no centro do papel alumínio coloque 4 sobrecoxas de frango - temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir.

Ligue o fogo médio, feche a panela de pressão e espere 20 minutos após pegar pressão.

Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as linguiças.

Espetinhos

Deixe as sobrecoxas, encoste as sobrecoxa na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar.

- 1 espetinho de coração de frango
- 1 espetinho de batata calabresa
- 1 espetinho de cebola em cubos grandes

Volte a panela ao fogo baixo, feche a panela de pressão e espere 15 minutos após pegar pressão.

Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.

Coloque sobre o papel alumínio a picanha (ou maminha, ou contrafilé) temperada com sal grosso, e volte a panela ao fogo médio. Feche e aguarde 20 minutos após pegar pressão.

Retire a pressão da panela, abra-a, e retire a carne.

Dicas:
- Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
- Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
- Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

sexta-feira, 15 de março de 2013

Caldeirada de Peixe, Camarão e Lula



Caldeirada de Peixe, Camarão e Lula
Ingredientes
Para temperar
1 kg de Sanit peter em postas
1 kg de badejo em pedaços médios limpos
500 g de camarão médio sem casca
300 g de lulas limpas e cortadas (corpo e tentáculos)
suco de limão
alho amassado com sal temperado
cheiro verde picado
pimenta dedo de moça a gosto

Montagem
6 tomates sem sementes picados em cubos
3 cebolas cortadas em cubos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
8 dentes de alho descascados
1/2 xícara (chá) de suco de tomate
1/2 xícara (chá) de azeite oliva
1/4 xícara (chá) de leite de coco
salsinha e cebolinha picada a gosto
orégano picado a gosto

Modo de preparo
Lave o peixe, o camarão e as lulas e escorra.
Tempere os peixes, o camarão e a lula, com o suco de limão, o alho amassado com sal,
a salsinha e a cebolinha. Deixe por 30 minutos.

Em uma panela monte as camadas
tomate
cebolas
pimentão
pimenta dedo de moça
postas dos peixes
as lulas e os camarões, dentes de alho inteiros. Se desejar salpique mais salsinha, cebolinha.
Repita a operação intercalando as camadas, finalize com suco de tomate, azeite, salsinha e cebolinha.
Leve ao fogo baixo, por mais ou menos 20 a 30 minutos para encorpar o molho. Acrescente o leite de coco.

terça-feira, 12 de março de 2013

BOLO DE CENOURA NO MICROONDAS


BOLO DE CENOURA DE MICROONDAS

Ingredientes:

Massa

- 4 Ovos
- 1/2 xícara(chá) de óleo
- 1 1/2 xícara(chá) de açúcar
- 2 cenouras picadas
- 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
- 1 colher(sopa) de fermento em pó

Cobertura

- 3 colheres(sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres(sopa) de açúcar
- 1/2 xícara(chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal


Modo de preparo:

Massa

Bata as cenouras juntamente com os líquidos no liquidificador despeje o conteúdo em um recipiente fundo e misture delicadamente os ingredientes secos. Despeje tudo m um refratário para micro-ondas, untado e enfarinhado. Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
Desenforme ainda morno. Cubra com a cobertura de chocolate.


Cobertura

Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo
. Despeje sobre o bolo.

sexta-feira, 8 de março de 2013

ESTROGONOFE DE CAMARÃO





ESTROGONOFE DE CAMARÃO


Ingredientes
2 colheres (sopa) manteiga
1 dente alho picado
1 colher (sopa) farinha de trigo
500g camarão médio limpo sem casca
sal e pimenta vermelha a gosto
2 colheres (sopa) conhaque
1/2 xícara (chá) molho de tomate
cheiro verde picado a gosto
1 lata creme de leite sem soro

Modo de preparo

Tempere o camarão com o sal e a pimenta e reserve.
Aqueça a manteiga na panela e doure o alho, acrescente os camarões já temperados, refogue por aproximadamente 3 minutos polvilhe a farinha de trigo mexendo para não empelotar, acrescente o conhaque, o molho de tomate, deixe refogar por 10 minutos, acrescente o cheiro verde picado acerte o sal e finalize com o creme de leite. Sirva em seguida

quinta-feira, 7 de março de 2013

ROCAMBOLE DOCE SUPER PRÁTICO


ROCAMBOLE DOCE SUPER PRÁTICO


INGREDIENTES

4 ovos
4 colheres (sopa) açucar
4 colheres (sopa) farinha ( caso queira fazer de chocolate diminua 1 de farinha e coloque 2 de chocolate)
2 latas leite condensado
200g coco ralado
1 colher (sopa) margarina (para untar)
1 folha de papel manteiga

MODO DE PREPARO

Nesta receita o recheio já fai sair pronto junto com a massa ao mesmo momento é só enrolar , eperar esfriar e se deliciar com o sabor.

Na batedeira bata os ovos e a açucar, quando dobrar de volume e estiver em consistência firme desligue a batedeira e acrescente delicadamente a farinha até ficar tudo bem misturado sem abaixar a massa.
Unte uma assadeira de aprox. 45x30cm com margarina, coloque a folha de papel manteiga sobre a assadeira untade e unte novamente a folha de papel manteiga.
Despeje sobre o papel manteiga as 2 latas de leite condensado e polvilhe o coco ralado, despeje a massa por cima do coco e leve ao forno médio pré aquecido por apox. 25 minutos ou até quando você espetar um palito e ele sair limpo.
Retire do forno, vire ainda quente sobre um pano de prato limpo e polvilhado de açucar, retire o papel manteiga delicadamente retirando com o auxilio de uma espatula o recheio que ainda estiver grudado no papel manteiga, enrole delicadamente deixando a parte final virada para baixo para que ele não desenrole.
Um bom apetite.

Chef Fabio Tineu

terça-feira, 5 de março de 2013

PÃO DE QUEIJO FÁCIL

PÃO DE QUEIJO FÁCIL
(receita de liquidificador)


Ingredientes:


Massa

- 1 xícara(s) (chá) de leite

- 3 xícara(s) (chá) de polvilho doce

- 3 unidade(s) de ovo

- 3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja

- 1 colher(es) (chá) de sal

- 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)

Modo de preparo:

Massa

Bata tudo no liqüidificador, depois misture (sem bater) com uma colher 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado, coloque em forminhas untadas com óleo, polvilhe queijo ralado e leve ao forno bem quente até ficar dourado. ( Você pode acrescentar na massa calabreza moida, ervas finas, azeitona, tomate seco, entre outros ingredientes de sua preferência.)



segunda-feira, 4 de março de 2013

FRANGO COM QUIABO


FRANGO COM QUIABO



Ingredientes

1 e 1/2 Kg  frango a passarinho.
300g de quiabo
1 cebolas média picadinha
1 xícara(chá) de limão espremido
sal e alho picado a gosto
1 colher (sopa) colorau
1 xícara (chá) salsinha picada
1/2 xícara (chá) cebolinha picada
2 colheres (sopa) azeite
Pimenta vermelha a gosto 

Água o suficiente para o cozimento



Modo de preparo 
Em uma panela coloque o frango e comece a aferventar levemente com água e limão. Depois de cozido, escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e o sal com alho. Espere até que a mistura doure e adicione o frango. Ele deve fritar levemente antes que se acrescente o colorau. Vá colocando a aguá aos poucos até formar um caldo cremoso no fundo da panela. Em seguida, acrescente a salsinha e a cebolinha  e a cebola picada. Tampe. Aproveite para certificar se o sal e a pimenta está ao seu gosto.

À parte lave e seque os quiabos novos com as pontas retiradas e picados em rodelas. Agregue ao frango. Não mexa e mantenha a panela fechada, se necessário acrescentar mais água aos poucos. Verifique o ponto em que os quiabos já estão macios. Feito isso, retire do fogo e sirva com arroz branco acompanhando de uma polenta mole.

Bom apetite

Chef  Fabio Tineu