quarta-feira, 31 de julho de 2013

COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO

Costelinha na panela de pressão


Ingredientes
2 kg de costelinha de porco
2 cebolas grandes fatiadas
2 tomates picados
2 cenouras picadas em palitos
1 pimenta dedo de moça picada
2 colheres (sopa) azeite
Suco de 3 limões
Sal a gosto


Modo de preparo

Tempere a carne com limão e sal. Cubra o fundo da panela de pressão com a cebola por baixo, os outros ingredientes. Não coloque água!
Tampe a panela e leve ao fogo, a partir do momento que começar a pressão deixe em fogo baixo por 25 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Acerte o sal caso necessário.
Sirva com arroz branco e com o caldo que se formou no fundo.

sábado, 27 de julho de 2013

BOLO INTEGRAL CREMOSO DE MILHO VERDE


BOLO INTEGRAL CREMOSO DE MILHO

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 lata de milho verde escorrida

1 copo de leite desnatado 200 ml

1 colher (sopa) de margarina light

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de adoçante em pó

3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até dissolver o milho

Assar em forma untada de buraco no meio, em forno médio, por aproximadamente 30 

minutos ou até corar por cima.

Este bolo fica bem cremoso por dentro, como um pudim.

Bom apetite

Chef Fabio Tineu

sábado, 20 de julho de 2013

CREME DE ERVILHA COM BACON


CREME DE ERVILHA COM BACON

Ingredientes

500 ml de água
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
150 g de bacon, cortado em cubinhos
1 cebola ralada
1 xícara de vinho branco seco
2 ½ xícaras de ervilhas congeladas
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de endro ou dill desidratado
1 copo (180 g) de iogurte natural

Modo de preparo

Prepare o caldo de galinha: em uma panela pequena, adicione a água e o tablete de caldo de galinha. Leve para ferver e mexa bem para dissolver o tablete. Reserve.
Em uma panela média, adicione a manteiga e deixe esquentar. Adicione o bacon já cortado em cubinhos e deixe fritar bem (aproximadamente 5 minutos).
Adicione a cebola e refogue até que esteja levemente dourada.
Em seguida, adicione aos poucos o caldo de galinha e o vinho branco seco.
Deixe ferver e então acrescente as ervilhas congeladas. Como as ervilhas estarão congeladas, a temperatura do caldo irá cair, então, espere que ferva novamente e conte 5 minutos para cozinhar as ervilhas e desligue o fogo.
Transfira o ensopado aos poucos para o liquidificador, adicione um dente de alho e bata rapidamente, somente o tempo suficiente para processar as ervilhas. O ideal é que ainda fiquem pedacinhos da ervilha na sopa.
Faça isso com todo o ensopado, acrescentando mais vinho se necessário.
Transfira para uma panela grande, e leve ao fogo baixo, só até ferver. Cheque o sal, adicione o endro ou dill e desligue o fogo. Por fim adicione o iogurte natural e sirva quente.

CHEESECAKE


CHEESECAKE

Ingredientes para uma forma de 20 cm de diâmetro:

para Base:
100 g de bolacha tipo Maria
30g de açúcar mascavado claro
50 g de manteiga derretida e fria
Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogênea.

Ingrediente para o Recheio:
500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
200 g de açúcar
3 ovos grandes
1/2 xícara chá creme de leite fresco
1 colher sobremesa baunilha

Modo de preparo
Bater o queijo com o açúcar durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com o creme de leite e bater até que esteja homogêneo.
Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Preparar o recheio e despeje sobre a massa resfriada.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar bolhas de ar.

Preparar uma assadeira com água (banho maria), colocar dentro a forma do cheesecake e deixar cozinhar por 1 h aproximadamente ou até que o centro esteja firme.
Retirar o cheesecake do forno e deixar esfriar completamente.
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.
Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma 
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.
Pode comer-se simples ou servir-se com frutas vermelhas.
Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos,  e misturar com açúcar, ( 1 parte de fruta para 1/2 de açucar)Levar ao fogo por alguns minutos, deixe esfriar e despeje em cima do cheesecake.