quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

EMPADÃO DE CARNE SECA COM REQUEIJÃO CREMOSO


EMPADÃO DE CARNE SECA COM REQUEIJÃO CREMOSO



INGREDIENTES (PARA MASSA)

1KG FARINHA DE TRIGO

½ KG GORDURA VEGETAL (ou animal)

5 OVOS

1 COLHER (SOPA) SAL

1 GEMA (para pincelar)



RECHEIO

1KG CARNE SECA (dessalgada e desfiada)

1 CEBOLA MÉDIA (picada)

1 XICARA (CHÁ) CHEIRO VERDE (picado)

2 COPOS REQUEIJÃO CREMOSO

1 COLHER (SOPA) OLEO

PREPARO DO RECHEIO

Refogue a cebola no óleo, acrescente a carne seca já desfiada refogue por mais 1 minuto, deligue o fogo acrescente o cheiro verde.

MODO DE PREPARO DA MASSA

Em uma tigela funda, misturar a farinha com a gordura, formando uma farofa, acrescente os ovos e o sal misturando tudo sem sovar a massa.

Está pronto, antes de abrir a massa deixe na geladeira por 10 minutos, depois é só forrar uma assadeira ou forma de empada com a massa, acrescentar o recheio de carne seca, colocar o requeijão por cima da carne e cobrir com o restante da massa, pincele com a gema e leve ao forno.

Assar em forno médio por 35 minutos ou até dourar.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

PATÊS - PRÁTICOS E RÁPIDOS


FESTIVAL DE ANTEPASTOS

INGREDIENTES

Pasta de berinjela:
1 berinjela picada
½ cebola picada
½ pimentão vermelho
Sal e orégano a gosto
½ xícara (chá) de azeite

Base para patê:
500 gramas de ricota
Sal a gosto
Azeite para acertar o ponto
Sabores: azeitonas pretas, azeitonas verdes, limoni, gorgonzola, tomate seco, ervas finas.

 Sardela rápida: 1 pimentão vermelho ½ pimenta dedo de moça 1 lata extrato de tomate ½ xícara (chá) azeite oliva Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Pasta de berinjela:
Refogue todos os ingredientes por 7 minutos em fogo alto, retire do fogo e bata o refogado no liquidificador até virar uma pasta.

Base para patê:
No processador bata a ricota com o sabor desejado, vá acrescentando azeite aos poucos até dar o ponto de patê liso, acerte o sal.

Sardela rápida:
Bata tudo no liquidificador, até virar um molho sem pedaços. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Deixe esfriar.
Conserve em geladeira por 5 dias no máximo.

Culinarista:
Fabio Tineu
Contato: (11) 3554-4284



Queijadinha de Assadeira




Queijadinha de Assadeira


Ingredientes
2 copos de açúcar
1/2 litro de leite
5 ovos
100g de queijo ralado
150g de coco ralado fresco
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina sem sal

Modo de Fazer
Bata no liquidificador: o açúcar, o leite, os ovos, o queijo ralado, o coco ralado, a farinha de trigo e a margarina. Despeje a mistura na assadeira bem untada e levar ao forno pré-aquecido até dourar, aproximadamente 30 minutos.
Desenforme frio. Corte em retângulos e polvilhe com açúcar.

PERA COM CALDA DE VINHO TINTO




PERA COM CALDA DE VINHO TINTO

INGREDIENTES
6 peras
500ml vinho tinto
200 gramas de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 pedaços de canela em pau
4 cravos
Suco de meio limão

MODO DE PREPARO
Retire a casca das peras, e com uma faca remova o miolo pelo fundo, para retirar as sementes. Passe as peras no suco do limão para que elas não fiquem escuras. Em uma panela, ainda com o fogo desligado, despeje a água, o vinho, o açúcar, o cravo e a canela. Depois, coloque as peras e mantenha em fogo médio até ferver.
 
Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos aproximadamente em fogo médio. Vá mudando a posição das peras de dez em dez minutos. No final deste tempo você vai ter uma calda caramelizada, mas não muito densa.

Caso deseje uma calda mais densa, retire a peras e continue a engrossar a sua calda até o ponto desejado.

PERA COM CALDA DE ABACAXI




PERA COM CALDA DE ABACAXI

Ingredientes
6 pêras sem casca e sem sementes (usar o tipo mais firme)
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
Coloque a pêra em uma panela de pressão e polvilhe com o açúcar misturado ao pó da gelatina de abacaxi. Tampe a panela e leve ao fogo por 5 minutos aproximadamente. Logo que a panela começar a soltar a pressão pelo pino retire do fogo e mantenha a panela fechada até esfriar. Abra a panela, retire as pêras com cuidado e coloque em uma compoteira e sirva decorada com folhas de hortelã.

Atenção: A receita deve ser feita com a pêra inteira, retirando as sementes pela parte de baixo da fruta, com o auxílio de uma faca bem fina para retirar somente o centro da fruta com as sementes.