CANELONI DE BERINJELA

CANELONI DE BERINJELA

INGREDIENTES

8 Fatias finas de berinjela temperadas com sal e levemente grelhadas

300g ricota

50g nozes picadas

100g  jamón (presunto cru)

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes p/ molho pomodorini

500g tomate italiano picado

½ cebola picada

1 dente de alho picado

Folhas de manjericão a gosto

½ xícara (chá) azeite oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente fundo misture a ricota, as nozes e o presunto picado, tempere com sal e pimenta, misture tudo muito bem e reserve.

Para preparar o molho em uma panela refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o tomate picado, e as folhas de manjericão, deixe ferver e acerte o sal, abaixe o fogo e deixe por 3 minutos.

Para montar o caneloni, abra a fatia sobre uma superfície lisa e coloque em uma das pontas 1 colher do recheio, enrole formando o caneloni.

Em um prato coloque um pouco do molho bem quente, distribua os canelonis lado a lado e por cima outra camada do molho. Sirva em seguida.

Bom apetite 

Chef Fabio Tineuu