Pasta de Berinjela (Babaganuche)
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) tahine (pasta de gergelim)
2 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de limão
Sal e pimenta síria a gosto
2 berinjelas grandes
2 dentes de alho
MODO DE PREPARO
Bater no liqüidificador, a água, o alho e o limão. Salgar e apimentar à vontade. Reservar. Levar as berinjelas ao fogo e deixar queimar até que as peles fiquem pretas. Colocar sob água corrente e vá esfregando para tirar as cascas. Retirar as sementes maiores. Escorrer em peneira por 5 minutos. Amassar bem as berinjelas com um garfo e vá misturando com o tahine temperado. Levar a geladeira por 1 hora e sirva com pão sírio.
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